本格的なお鍋の季節には、本格的なだし昆布を！

寒くなってくると、やはり鍋ものですね。

一般的には具材の白菜、春菊、生椎茸やメインの魚等が関心事ですが、水炊きの場合は、何といっても、だし昆布が決め手です。

 写真は、北海道襟裳（えりも）で獲れた襟裳昆布です。昆布は、古くから食用されて、天皇への貢献品としても珍重されました。また、その薬理効果も古くから知られ、養老昆布（ヨロコブ）と訓ませ祝儀に用いる風習は今日にも伝承されています。

さらに、昆布には、発育や新陳代謝と密接な関係のあるヨードを多く含み。毛髪を養う、脂肪の燃焼をうながすなどの効果があるとされています。

昆布の品質は、肉が厚く弾力があり、適度に乾燥し光沢のあるものが良品です。

今夜も、おいしいお鍋で舌鼓を打ってください。

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