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料理研究家 村上祥子が見つけたイタリアの有機栽培商品の厳しい検査に合格(ASS認証)した『アルティジャーノ』という名前のエクストラバージンオリーブオイル。もちろんJAS有機認証品です。
『アルティジャーノ』という名前は、イタリア語で職人のこと。」オリーブの代表的な産地、イタリア・プーリア地方で、代々伝わる伝統的製法によりオリーブ搾りのの職人(アルティジャーノ)ジュゼッペ・デル・コンソーレ氏が手がけた、完熟した実から搾ったこだわりの一番搾りです。
通常は実が熟さないままで搾りますが、完熟オリーブはその風味が一味もふた味も違います。
また、自然に近い状態を保つために、あえて最終濾過をしていません。このタイプは我が国初登場。辛みと香ばしさがなんともいえません。
そして、健康面においても、現代人はオメガ6という必須脂肪酸を過剰摂取していますので、オリーブオイルに含まれるオメガ9という必須脂肪酸を摂取することによって、バランスを取りましょう。それに、オリーブオイルは加熱しても酸化しにくいので、いろいろな料理にお使いいただけます。 ちなみに、使われているオリーブの品種は、コラチナ種で、酸度は0.18%、油の搾りかたは、コールドプレス方式です。
国際オリーブオイルコンテスト OLIVE JAPAN2014にて銀賞を受賞しました。
ぜひ生のままで、パンなどにつけたり、野菜サラダや魚介類などで香り高い風味をお楽しみください。
