200mL
酒粕・米・食塩だけを原材料として醸造した醤油です。大豆・小麦を摂取できない方も安心してお召し上りいただけます。
大豆や小麦アレルギーの方々にとっては醤油を使うことができないので、本当に大変だと思います。 その思いにお答えできる醤油を10年かけて完成させて醤油屋があります。
その想いをお伝えします。
<蔵人の想い>
大豆や小麦を使わず、米だけで造られた醤油がある。 そんな話を聞いた今から十年前、この醤油造りが始まりました。 米だけで醤油?それは不可能だと感じつつ「もし本当にあるものなら、自分で造ってみたい」という挑戦心が大きくなり、それからすぐにこの商品の原点になった「米しょうゆ」と出会いました。
しかし、時を同じく、昭和六十一年から三十年間続いた商品の製造が終わることを聞きました。
この偶然のような必然のような出会いに不思議な縁を感じ、醤油造りを継承することを決意しました。
製造元である酒造会社様の支援もあり、すぐに準備に取り掛かるも、「この醤油を造るには、専門的技術や設備が絶対条件」という大きな壁が立ちはだかりました。この難題に幾度も挫折しそうになりましたが、そんな紆余曲折の末、念願の米醤油が完成し、ついには専用工場も準備ができました。
後世に残るものを造りたいという職人としての想い。アレルギー対応の醤油として社会に貢献したいという会社としての思い。そんな二つの思いを重ねた自信の逸品をぜひご賞味ください。
(原材料)酒粕、米、食塩
(製造工程)玄米⇒精米⇒酒粕を入れ混合乾燥⇒醤油麹菌を加え製麹⇒仕込⇒発酵熟成⇒圧搾⇒加熱殺菌⇒濾過⇒清澄⇒瓶詰
(特徴)特定原材料等27品目不使用で、なおかつ、特定原材料7品目(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)を使用していない専用工場で製造しています。
(食べ方・使用方法)普通の淡口しょうゆと同様におつかいいただけます。開栓後必ず冷蔵にて保存してください。
