同じキャベツで有機栽培と慣行栽培で何が違うの？

上のグラフはＩＮＯＲＧＡＮＩＣ[慣行栽培（農薬、化学肥料栽培） ]とORGANIC[有機栽培]のキャベツのミネラル含有量を比較したグラフです。

 有機栽培の方は、特にCa（カルシウム）、K（カリウム）、Fe（鉄分）がダントツに多いことが解ります。

２倍や３倍の比じゃないですよね。このデータはRutgers University Studyによりますが、日本でも同様のことが言えます。当然、他の野菜でも圧倒的に有機栽培の方がミネラル含有量が多いです。

それに、野菜のミネラルは植物性ミネラルなので、体に吸収しやすいのです。（９０％は吸収される。）これとは反対に、ミネラルウォータ等に含まれる無機ミネラル（鉱物性ミネラルともいう）は体に吸収されにくいのです。（１０％程度は吸収される。）この点でも、野菜から摂取した方が経済的ですし、効率的に吸収されることが解ります。

ちょっと難しい話になりましたが、ぜひ、有機野菜を生で食べてください。生で食べることにより、酵素も摂取できますよ。